Antipasto de beringela

Depois de higienizar as berinjelas é só descascar com um descascador de legumes ou com uma faca se você preferir.
Com uma faca afiada corte fatias finas de berinjela no sentido vertical. Depois divida a berinjela em duas ou três pastes fatiando em tiras finas. Não se preocupe se algumas tiras ficarem mais grossas, mas lembre-se que quanto mais fininha ficar mais rápida ela assa no forno.

Conforme você for cortando as berinjelas você deve salga-las para elas desidratarem e perderem o amargor. Você pode caprichar no sal sem medo, porque depois ele será eliminado.

Coloque as tiras de berinjela salgadas em um escorredor de massa ou uma peneira, assim você acelera o processo de desidratação.

Deixe a berinjela por aproximadamente quarenta minutos no sal e depois dispense o caldo que formou.

Lave muito bem todas as tiras de berinjela em água corrente.

Após lavar fora o sal da berinjela você precisa apertar bem ela pra eliminar toda a umidade excedente.

Conforme você for torcendo as berinjelas é só coloca-las em uma forma (a forma não precisa estar untada).

Leve em forno baixo pré-aquecido por 30 minutos.

Depois deste tempo você deve retirar a forma do forno com cuidado e revirar as tiras de berinjela com um garfo, mexendo de baixo pra cima e das laterais para o centro.

Volte ao forno por mais 30 minutos.

Assim que a berinjela sair do forno você deve temperá-la com o alho cru, a linhaça marrom e as passas brancas e pretas.
Rale a noz moscada, adicione o azeite extra virgem e mexa bem.

Experimente pra ver quanto sal precisa e ajuste o tempero. Adicione também um pouco de pimenta da sua preferência e mexa tudo novamente.

Armazene em potes de vidro na geladeira ou congele no freezer.